Présentation
Ils ne sont plus que cinq champignonnistes dans le Grand Paris à faire pousser des champignons de Paris. Parmi eux, Angel Moioli, véritable passionné, possède une exploitation de près de deux hectares dans une ancienne carrière de chaux agricole, réhabilitée en champignonnière dans les années 1930. Depuis 1994, il perpétue la tradition à Evecquemont, en cultivant, dans les règles de l’art, champignons de Paris, pleurotes et shiitake.
Surplombant les méandres de la Seine, en bordure du parc naturel régional du Vexin français, la champignonnière des Carrières rencontre un franc succès, tant chez les particuliers que les professionnels ! En effet, Monsieur Moioli est en partenariat avec des restaurants gastronomiques et des associations. Derrière une lourde porte métallique, se trouve qui ne laisse nullement présager ce qu’elle dissimule, ce passionné solitaire récolte pas moins de 500 kilos de champignons de Paris certifiés bio chaque semaine.
Lors des journées du patrimoine, la champignonnière ouvre ses portes aux petits comme aux grands, afin de montrer tout le travail effectué minutieusement du mycélium déposé dans un mélange de paille de blé et de fumier de cheval, jusqu’à la récolte du champignon !
A 62 ans, celui qui dit « être né dans les champignons » bichonne ses «agaricus bisporus» à la main, dans un dédale de couloirs et de caves humides où la température n’excède jamais les 16°C. Un environnement idéal pour les champignons qui poussent ici été comme hiver. Une production tout au long de l’année, sans interruption, apportant un avantage considérable pour ce petit producteur.
